材料准备
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克（可根据个人口味适量增减）
- 鸡蛋白：4个
- 淀粉：30克
- 吉利丁片：10克（可选，用于增加口感）
制作步骤
步骤一：准备容器
选择一个无油无水的容器，这样有助于双皮奶成型。
步骤二：牛奶糖混合
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中小火加热至糖完全溶解。不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
步骤三：淀粉混合
在另一个容器中，将淀粉和水混合均匀，制成淀粉水。
步骤四：混合牛奶和淀粉水
将加热好的牛奶液慢慢倒入淀粉水中，边倒边搅拌，确保混合均匀。
步骤五：过滤
将混合好的牛奶淀粉液过滤一遍，去除可能存在的杂质。
步骤六：蛋白分离
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只取蛋白备用。
步骤七：打发蛋白
用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角。
步骤八：混合蛋白和奶液
将打发的蛋白轻轻翻拌入牛奶淀粉液中，动作要轻柔，以免消泡。
步骤九：加入吉利丁片（可选）
如果使用吉利丁片，将其泡软后加入奶液中，轻轻搅拌至溶解。
步骤十：倒入容器
将混合好的奶液倒入准备好的容器中，用勺子轻轻刮平表面。
步骤十一：冷藏凝固
将容器放入冰箱中，冷藏至少4小时，让双皮奶凝固。
步骤十二：制作表面
在双皮奶凝固后，用小刀轻轻沿着容器边缘划一圈，帮助脱模。
步骤十三：脱模
将双皮奶小心地从容器中脱出，放在碟子上。
步骤十四：装饰
根据个人喜好，可以撒上一些椰蓉、水果或者其他装饰。
注意事项
- 在混合蛋白和奶液时，动作要轻柔，以免蛋白消泡。
- 如果不使用吉利丁片，双皮奶的口感会更加绵软。 -冷藏时间可以根据个人口味调整，时间越长，口感越佳。
视频教程
为了更直观地了解制作过程，您可以参考以下视频教程，它将一步步引导您完成双皮奶的制作：
通过这个简单的DIY教程，您可以在家轻松制作出美味可口的经典双皮奶。享受亲手制作的乐趣，同时也能品尝到自家甜品的美味！