在炎炎夏日，一杯清凉的双皮奶无疑是最让人心旷神怡的甜品。白凉粉制作的双皮奶，口感细腻、甜而不腻，是家常甜品中的佳品。下面，我将为你详细讲解白凉粉制作双皮奶的步骤，让你轻松学会这道家常甜品。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 白凉粉：50克
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克（可根据个人口味调整）
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备白凉粉溶液
- 将50克白凉粉倒入一个碗中，加入适量温水（约100毫升），搅拌均匀。
- 将混合好的白凉粉溶液倒入锅中，加入500毫升牛奶和50克糖。
- 开小火，不断搅拌，直至糖融化，白凉粉溶液变得浓稠。
2. 分离蛋白和蛋黄
- 将搅拌好的白凉粉溶液稍微冷却后，用勺子将表面凝固的蛋白层轻轻刮下来。
- 将刮下的蛋白层放入另一个碗中，将剩余的液体倒入一个干净的碗中。
3. 蛋白霜打发
- 将蛋白霜放入一个大碗中，用打蛋器高速打发至体积膨胀，形成细腻的蛋白霜。
- 当蛋白霜体积膨胀到原来的3倍左右，提起打蛋器时，蛋白霜能形成坚挺的尖角。
4. 组合双皮奶
- 将打发的蛋白霜轻轻倒入装有白凉粉溶液的碗中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的白凉粉溶液倒入分离出的蛋白层中，再次轻轻翻拌均匀。
5. 冷藏凝固
- 将混合好的双皮奶倒入一个容器中，放入冰箱冷藏4小时以上，让双皮奶充分凝固。
- 当双皮奶凝固后，即可取出享用。
小贴士
- 制作双皮奶时，要注意火候，避免白凉粉溶液煮得过老，否则会影响口感。
- 打发蛋白霜时，要确保蛋白霜的体积膨胀均匀，形成细腻的质地。
- 在翻拌蛋白霜和白凉粉溶液时，要轻柔，避免破坏蛋白霜的结构。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的双皮奶。在炎炎夏日，来上一杯冰镇的双皮奶，既消暑又美味。快来动手试试吧！