芹菜肉片是一道既美味又营养的家常菜，它集合了芹菜的清新口感和猪肉的鲜美，而且热量不高，非常适合想要减肥或者注重健康饮食的朋友们。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让我们一起动手，享受这份美味与健康的结合吧！
芹菜的营养价值
芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是钙、铁和钾等。它具有很好的利尿、降血压、降血脂的作用，对于减肥和预防心血管疾病都非常有益。
芹菜的养生功效
- 降血压：芹菜中的钾元素有助于调节血压，适合高血压患者食用。
- 降血脂：芹菜中的纤维和维生素有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
- 减肥：芹菜低热量，高纤维，有助于增加饱腹感，适合减肥期间食用。
猪肉的选择与处理
猪肉是这道菜的主要食材之一，选择合适的部位和正确的处理方式非常重要。
猪肉的部位选择
- 瘦肉：选择瘦肉部分，如里脊肉或腿肉，这样可以保证菜肴的口感和营养。
- 肥瘦相间：如果喜欢肉味更浓郁，可以选择肥瘦相间的部位，如五花肉。
猪肉的处理
- 清洗干净：将猪肉放入水中，加入适量的盐，用手揉搓，去除血水和杂质。
- 切片：将清洗干净的猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。
- 腌制：将肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许油，拌匀腌制10-15分钟。
芹菜肉片的做法
准备食材
- 猪肉片适量
- 芹菜适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤
- 芹菜处理：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，捞出备用。
- 炒肉片：锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用。
- 炒芹菜：锅中留少许油，放入生姜和大蒜爆香，再加入焯好水的芹菜段，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的酱油、盐和鸡精，炒匀。
- 出锅：将炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 肉片要薄：肉片切得越薄，炒出来的菜口感越好。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉片变硬。
- 炒芹菜：炒芹菜时要快速翻炒，以免炒糊。
通过以上的介绍，相信大家已经对芹菜肉片有了更深入的了解。不妨在家里尝试一下这道美味的菜肴，既满足了味蕾，又兼顾了健康。快来动手吧，享受这份家常美味吧！