芹菜炒肉是一道非常经典的家常菜，简单易做，营养丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很好的食疗效果。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法，让麻油提香，让营养满分。
选材与准备
芹菜
芹菜是这道菜的主角之一，选择新鲜的芹菜非常重要。新鲜的芹菜叶子翠绿，茎部粗细均匀，质地鲜嫩。
猪肉
猪肉的选择也很关键，最好选择瘦猪肉，如里脊肉或梅花肉，这样炒出来的肉既嫩又香。
配料
除了主料外，我们还需要一些配料来提味和丰富口感，如生姜、大蒜、葱、干辣椒等。
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将猪肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 将芹菜切成段，生姜切丝，大蒜切片，葱切段。
- 干辣椒剪成小段。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，加入生姜丝、蒜片、葱段和干辣椒段爆香。
步骤三：炒芹菜
- 下入芹菜段，快速翻炒至断生。
- 倒入炒好的肉丝，加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
- 快速翻炒均匀，让肉丝和芹菜充分融合。
步骤四：出锅
- 加入适量的麻油，提香增色。
- 翻炒几下，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 芹菜要快速翻炒，以免炒糊。
- 加入麻油可以提香增色，使菜品更加诱人。
食疗功效
芹菜炒肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、降低血压等功效；猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。这道菜既可以满足味蕾，又可以补充营养，非常适合家庭日常食用。
总之，芹菜炒肉是一道简单易做、营养满分的家常菜。学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多样，让家常菜也能大放异彩。快来试试吧！