在芒市，这道芹菜炒牛肉是一道家喻户晓的家常菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，是芒市人民餐桌上的一道亮丽风景。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪技巧和营养搭配。
菜品简介
芹菜炒牛肉是一道以牛肉和芹菜为主要食材的菜肴。牛肉富含蛋白质和氨基酸，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素。两者搭配，既美味又营养，非常适合追求健康饮食的朋友们。
食材准备
主料
- 牛肉：300克
- 芹菜：200克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
- 牛肉切片：将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、酱油、淀粉和少许食用油，腌制10分钟。
- 芹菜切段：将芹菜洗净，切成段状。
- 青红椒切块：将青红椒洗净，切成块状。
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，烧热。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒芹菜：在锅中留少许油，加入生姜和大蒜爆香，然后加入芹菜和青红椒翻炒。
- 调味：加入适量的酱油、蚝油，翻炒均匀。
- 出锅：将炒好的牛肉重新放入锅中，与芹菜和青红椒一起翻炒均匀，出锅即可。
营养搭配揭秘
蛋白质与膳食纤维的完美结合
牛肉富含高质量的蛋白质，而芹菜则含有丰富的膳食纤维。这种搭配有助于提高人体对蛋白质的吸收率，同时还能促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素与矿物质的补充
芹菜中富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、钾等。这些营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。
脂肪与胆固醇的控制
这道菜中的脂肪含量较低，主要来自于食用油。因此，这道菜非常适合想要控制脂肪和胆固醇摄入量的朋友们。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 芹菜不宜炒得太久，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
总之，芹菜炒牛肉是一道既美味又营养的家常菜。学会这道菜，不仅能让你在享受美食的同时，还能为家人带来健康。快来动手尝试一下吧！