准备工作
在开始制作戚风蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 植物油 40毫升
- 牛奶 40毫升
- 柠檬汁 几滴（可选）
工具
- 电动打蛋器
- 打蛋盆
- 筛子
- 8寸蛋糕模具
- 烤箱
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入打蛋盆中，用电动打蛋器将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个干净的碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器时，蛋白呈湿性发泡状态，即蛋白呈细腻的泡沫状，且能拉出弯曲的尖角。
3. 糖分加入蛋黄
将细砂糖分三次加入蛋黄中，每次加入后都要用打蛋器搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
5. 加入植物油和牛奶
在蛋黄液中加入植物油和牛奶，继续用刮刀翻拌均匀。
6. 蛋白霜加入蛋黄液
将打发好的蛋白霜用刮刀翻拌到蛋黄液中，注意从底部向上翻拌，切勿过度搅拌，以免消泡。
7. 倒入模具
将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，轻轻敲打模具，排出气泡。
8. 烘烤
将模具放入预热至175度的烤箱中，烘烤约30分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签上没有粘附蛋糕糊。
9. 爱心形状秘诀
为了制作爱心形状的戚风蛋糕，我们需要在蛋糕糊中添加一些小技巧：
- 在倒入模具之前，先在模具底部铺上一层烘焙纸，剪成爱心形状。
- 将蛋糕糊倒入模具后，用筷子在蛋糕糊上轻轻划出爱心形状。
小贴士
- 分离蛋黄和蛋白时，要确保蛋黄不沾到蛋白中，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，要确保蛋白完全打发，否则蛋糕会塌陷。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，以免消泡。
- 烘烤时，烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面烤焦。
现在，你已经学会了如何制作戚风蛋糕，并且掌握了爱心形状的秘诀。动手试试吧，相信你一定能做出美味的戚风蛋糕！