了解戚风蛋糕的魅力
戚风蛋糕，又称为“不倒翁蛋糕”，因其蓬松的质地和细腻的口感，受到了许多人的喜爱。在家制作戚风蛋糕，不仅能享受DIY的乐趣，还能根据个人口味进行调整，制作出独一无二的美食。
准备材料
以下是制作戚风蛋糕所需的材料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 80克
- 牛奶 40毫升
- 植物油 40毫升
- 柠檬汁 5滴（可选）
配方技巧
鸡蛋分离：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放在两个无油无水的容器中。
打发蛋白：将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
加入糖：在打发蛋白的过程中，分三次加入细砂糖，每次都要等糖完全融化后再加入下一次。
蛋黄糊：将蛋黄中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。
混合面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入模具：将面糊倒入事先涂抹了油和面粉的模具中，轻轻磕一下模具，使面糊中的气泡消散。
烘烤：将模具放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附面糊即可。
小贴士
蛋白打发：蛋白打发时，温度和打蛋器速度都非常重要。夏天温度较高，打发蛋白时要注意温度，避免蛋白消泡。
翻拌面糊：在混合面糊时，要轻轻翻拌，避免面糊消泡。
烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免蛋糕底部烤焦。
脱模：蛋糕出炉后，待其稍微冷却后，再脱模，以免蛋糕塌陷。
美味不倒翁蛋糕秘诀
选材：选用新鲜鸡蛋、优质低筋面粉和纯牛奶，确保蛋糕口感细腻。
温度控制：打发蛋白时，注意温度，避免过热导致蛋白消泡。
翻拌技巧：混合面糊时，要轻柔翻拌，避免面糊消泡。
烘烤时间：根据自家烤箱情况，调整烘烤时间，确保蛋糕熟透。
冷却脱模：蛋糕出炉后，待其稍微冷却再脱模，避免蛋糕塌陷。
通过以上技巧，相信你一定能在家轻松制作出美味不倒翁蛋糕，与家人朋友共享这份甜蜜时光！