Hey，烘焙爱好者们！今天我要带大家一起探索的是一款超级人气且不易翻车的糕点——10寸戚风蛋糕！它轻盈蓬松、口感细腻，而且制作过程简单，适合新手和烘焙达人 alike。下面，我们就一起走进这个美味的烘焙世界吧！
选材与准备
1. 原材料
- 中筋面粉：100克
- 糖：60克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：30克
- 植物油：30克
- 白醋：几滴（可选）
2. 工具
- 不粘模具：一个
- 打蛋器：一个
- 烤箱：一个
- 电动打蛋器（可选）
制作步骤
步骤一：准备蛋糕液
- 将鸡蛋从冰箱中取出，室温回温5分钟。
- 把鸡蛋蛋黄和蛋白分开，放在不同的碗中。蛋白放入冰箱冷藏，备用。
- 将30克糖放入蛋黄中，用打蛋器搅打至糖融化，变得浓稠。
- 逐步加入30克植物油，边加边搅拌。
- 添加30克牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入100克中筋面粉，轻轻翻拌均匀，形成顺滑的蛋糕液。
- 加入几滴白醋（可选），可增加蛋糕的细腻度和稳定性。
步骤二：打发蛋白
- 取出冷藏的蛋白，用电动打蛋器低速打至出现大量气泡。
- 分三次加入剩下的30克糖，每次加糖后都需快速搅拌均匀。
- 打至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋器后蛋白尖端略有弯钩。
步骤三：混合蛋糕液
- 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀。
- 将混合后的蛋糕液倒回蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
步骤四：倒入模具
- 将蛋糕液倒入事先涂了少量油的不粘模具中。
- 用刮刀将蛋糕液表面刮平，用手指轻弹模具底部，排除气泡。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至175摄氏度。
- 将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟。
- 观察蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘液，表示熟了。
步骤六：脱模
- 烘烤完成后，待蛋糕冷却5分钟。
- 取出蛋糕，轻轻倒扣，让其自然脱落。
- 放入架子上，继续冷却至完全室温。
成品分享
当蛋糕冷却至室温时，你已经可以享受这道美味佳肴了。切成块，搭配一杯热腾腾的咖啡或者红茶，真是人生一大乐事！
总结
学会了10寸戚风蛋糕的制作，你就能在家轻松享受到这款经典美味。记住，耐心和细心是成功的秘诀。如果你有更多的烘焙经验，也可以尝试添加自己喜欢的口味和装饰。祝大家烘焙愉快，美味不翻车！