戚风蛋糕卷，这款口感绵软、层次丰富的甜点，一直是烘焙爱好者的心头好。今天，我就要手把手教大家如何在家轻松制作出美味的戚风蛋糕卷，新手也能轻松上手哦！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：80克
- 植物油：40毫升
- 牛奶：40毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器将蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁，有助于打发。
步骤二：打发蛋白
- 用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，即蛋白呈细腻的泡沫状，提起打蛋器时蛋白能拉出弯曲的尖角。
- 加入三分之一的细砂糖，继续打发至蛋白体积增大，泡沫更加细腻。
- 重复步骤2，直到蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。
步骤三：混合蛋黄液
- 在蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。
步骤四：混合蛋黄液和蛋白
- 取三分之一蛋白加入蛋黄液，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄液倒回蛋白中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中，轻轻震动模具，排出气泡。
- 预热烤箱至170℃，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
步骤六：制作蛋糕卷
- 烘烤完成后，取出蛋糕，用牙签在蛋糕表面划几道痕，帮助蛋糕脱模。
- 待蛋糕稍微冷却后，用蛋糕卷帘将蛋糕卷起，卷紧。
- 冷却后，用刀切成小块，即可享用。
视频教程
为了让大家更直观地了解制作过程，我为大家准备了一个视频教程，点击下方链接即可观看：
总结
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家制作美味的戚风蛋糕卷。这款甜点不仅口感细腻，而且制作方法简单，非常适合烘焙新手尝试。快来动手试试吧，相信你也能做出美味的戚风蛋糕卷！