夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜绝对是餐桌上的好帮手。今天，就让我们来一起学习如何制作一道简单又美味的皮蛋辣椒凉拌菜吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：
- 皮蛋：3-4个
- 新鲜红辣椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 白糖：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 准备皮蛋
将皮蛋从冰箱中取出，用流动水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。将皮蛋切成小块，大小根据个人喜好而定。
2. 准备辣椒
将新鲜红辣椒洗净，切成细丝。大蒜和生姜分别切成末。
3. 混合调料
在一个小碗中，将酱油、香醋、白糖、香油和盐混合均匀，制成调味汁。
4. 混合食材
在一个大碗中，将切好的皮蛋块、辣椒丝、蒜末和姜末放入。
5. 调味
将调好的调味汁均匀地浇在混合好的食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块皮蛋和辣椒都能裹上调味汁。
6. 撒香菜
撒上洗净的香菜，增加菜品的香气。
7. 完成装盘
将拌好的皮蛋辣椒凉拌菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 选择皮蛋时，注意选择表皮光滑、无裂缝的优质皮蛋。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放一些香醋。
- 拌菜时动作要轻柔，以免破坏食材的口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的皮蛋辣椒凉拌菜就完成了。在炎炎夏日，这道菜不仅能开胃，还能带来一丝清凉。快来试试吧！