扁豆莲子，这道源自河南的特色小吃，融合了豆类与莲子的营养与美味，不仅是一道传统的美食，更承载着深厚的文化底蕴。今天，就让我们一起来探寻这道小吃的制作奥秘，学会在家轻松制作扁豆莲子美食。
扁豆莲子的营养价值
扁豆和莲子都是营养价值极高的食材。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、钾等营养成分，具有健脾利湿、消肿解毒的功效。莲子则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，被誉为“天然补品”，具有养心安神、健脾止泻的作用。
扁豆莲子的挑选与处理
扁豆的挑选与处理
- 挑选：选择新鲜、饱满、无虫蛀的扁豆。
- 处理：将扁豆去头去尾，撕去两端的筋，清洗干净。
莲子的挑选与处理
- 挑选：选择饱满、无裂痕、无虫蛀的莲子。
- 处理：将莲子清洗干净，浸泡一段时间，便于煮熟。
扁豆莲子美食制作方法
材料
- 扁豆：200克
- 莲子：100克
- 猪瘦肉：50克
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤
- 准备食材：将扁豆、莲子、猪肉洗净，分别切成小段。
- 焯水：将扁豆和莲子放入锅中，加入足量清水，焯水煮熟。
- 炒制：锅中加入食用油，放入姜片和葱花爆香，加入猪肉炒至变色。
- 加入扁豆和莲子：将焯好水的扁豆和莲子放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 勾芡：加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，可以去除扁豆的豆腥味。
- 莲子不易煮熟，提前浸泡可以缩短煮制时间。
- 扁豆莲子搭配猪肉，口感鲜美，营养丰富。
在家轻松制作扁豆莲子美食，不仅能品尝到地道的河南风味，还能感受到家庭烹饪的乐趣。赶快动手尝试一下吧！