监利炒扁豆角，这道源自湖北监利的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作方法，以及它背后的营养功效。
监利炒扁豆角的制作方法
准备材料
- 扁豆角500克
- 猪肉150克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青红椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
制作步骤
- 处理扁豆角：将扁豆角洗净，切成约2厘米长的段，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
- 切肉：将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐、鸡精和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 炒制：锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末和姜末爆香，接着放入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入扁豆角：将焯好水的扁豆角放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，直至扁豆角断生。
- 出锅：最后加入青红椒段，翻炒几下，即可出锅装盘。
监利炒扁豆角的营养功效
营养成分
- 蛋白质：扁豆角和猪肉都是优质的蛋白质来源，有助于增强体质。
- 膳食纤维：扁豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：扁豆角中含有丰富的维生素A、C和E，具有抗氧化作用，保护皮肤健康。
- 矿物质：扁豆角含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，有助于维持心脏健康和骨骼强壮。
营养功效
- 增强免疫力：丰富的蛋白质和维生素有助于增强人体免疫力，预防疾病。
- 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化系统功能。
- 抗氧化：维生素A、C和E具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
- 保护心血管：钾有助于维持心脏健康，预防高血压；钙和镁有助于调节血压。
监利炒扁豆角，一道简单却营养丰富的家常菜，不仅美味可口，而且具有多种健康益处。在忙碌的生活中，不妨多尝试这道美食，为家人带来健康与美味。