牛肉干炒蔬菜是一道集营养与美味于一身的家常菜。它不仅制作简单，而且富含多种维生素和矿物质，非常适合忙碌的上班族或是追求健康饮食的家庭。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉干：50克
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 青椒：1个
- 青豆：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
将牛肉干切成小丁，胡萝卜、洋葱、青椒切成相应大小的丁，葱、姜、蒜切成末。
2. 炒牛肉干
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。
将牛肉干放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量料酒去腥。
3. 炒蔬菜
将胡萝卜、洋葱、青椒和青豆放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味
加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 淋水勾芡
加入适量水，烧开后转小火炖煮5分钟。
最后，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
小贴士
- 牛肉干在炒制过程中会出油，所以不需要加入太多油。
- 蔬菜可以根据个人口味选择，如西红柿、豆角等。
- 炒制蔬菜时，注意火候，以免炒糊。
牛肉干炒蔬菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。希望大家喜欢这道菜，动手尝试一下吧！