内蒙牛肉干，作为内蒙古特色美食，以其独特的风味和醇厚的口感深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘内蒙牛肉干的秘制配方，并分享家常做法，让你轻松在家制作出口感醇厚的牛肉干。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛肉：500克（建议选择牛腱子肉，肉质紧实，口感好）
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 花椒：1小把
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉洗净，切成约2厘米厚的片状。
- 用生姜、蒜瓣、料酒、食盐腌制牛肉，腌制时间为2小时以上。
步骤二：制作卤水
- 在锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、蒜瓣，大火煮沸。
- 加入食盐、白糖、料酒、酱油、老抽，调匀。
- 煮沸后转小火，继续煮10分钟，使调料充分溶解。
步骤三：卤牛肉
- 将腌制好的牛肉放入锅中，大火煮沸。
- 撇去浮沫，转小火慢煮1小时，使牛肉充分吸收卤水的味道。
步骤四：制作牛肉干
- 将卤好的牛肉捞出，沥干水分。
- 将牛肉切成约1厘米厚的片状。
- 将牛肉片平铺在烤盘上，用烤箱或太阳晒干。
- 烤箱温度设定为100℃，烤制时间为2小时，期间翻动一次，使牛肉干均匀受热。
步骤五：调味
- 烤好的牛肉干取出，稍微冷却。
- 根据个人口味，撒上适量的鸡精、食盐、白糖，搅拌均匀。
注意事项
- 牛肉选择牛腱子肉，肉质紧实，口感好。
- 腌制牛肉时，时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 卤水中的调料可根据个人口味进行调整。
- 烤制牛肉干时，温度不宜过高，以免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家制作出口感醇厚的内蒙牛肉干了。快来试试吧！