准备材料
在开始制作家庭秘制麻辣牛肉干之前，我们需要准备以下材料：
- 牛腱子肉 500克
- 麻辣调料包 1个（或根据个人口味调整）
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛腱子肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：腌制牛肉
- 将处理好的牛肉块放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，搅拌均匀。
- 加入生姜片、大蒜片和八角、桂皮，继续搅拌均匀。
- 腌制时间为2小时，期间需翻动几次，使牛肉均匀入味。
步骤三：炒制麻辣调料
- 热锅凉油，放入花椒、青椒、红椒炒香。
- 加入麻辣调料包，翻炒均匀，使调料充分释放香味。
- 炒好的麻辣调料盛出备用。
步骤四：炖煮牛肉
- 将腌制好的牛肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖煮过程中，加入炒好的麻辣调料，继续炖煮。
- 待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
步骤五：晾干牛肉
- 将炖好的牛肉捞出，沥干水分。
- 将牛肉放在通风处晾干，或用烤箱烤干。
步骤六：切片包装
- 将晾干的牛肉切成薄片。
- 将切好的牛肉片放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。
美食分享
家庭秘制麻辣牛肉干制作完成后，你可以将它作为下酒菜、零食或配餐食用。这款牛肉干麻辣鲜香，口感劲道，让你在家就能享受到美食的乐趣。
小贴士
- 牛肉焯水时，水开后撇去浮沫，可以去除牛肉的腥味。
- 腌制牛肉时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 晾干牛肉时，注意通风，避免发霉。
现在，你可以在家轻松制作出美味的麻辣牛肉干，与家人朋友共享美食时光。祝您制作愉快！