准备材料
首先，我们要准备好制作风干牛肉干所需的材料。以下是一份基本的材料清单：
- 新鲜牛肉：500克（建议选择牛腱子肉或牛腩肉，肉质紧实，口感好）
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 八角：1-2个
- 香叶：1-2片
制作步骤
1. 准备牛肉
将新鲜牛肉清洗干净，切成约2厘米厚的片状。生姜和大蒜切片备用。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉片放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉、盐、八角和香叶。用手抓匀，确保每片牛肉都均匀地裹上调料。
3. 烹饪牛肉
将腌制好的牛肉片放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。煮至牛肉熟透，用筷子能轻松扎透即可。捞出牛肉，沥干水分。
4. 凉制牛肉
将煮好的牛肉放在通风处晾凉，或者放入冰箱冷藏，让牛肉完全冷却。
5. 切片
待牛肉冷却后，将其切成约1厘米厚的片状。
6. 风干牛肉
将切好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至100度的烤箱中，烤制1小时。期间可以翻面一次，确保牛肉两面均匀受热。
7. 完成风干
烤制1小时后，牛肉表面会变得微微干燥，取出烤盘，将牛肉片翻面，继续烤制30分钟。此时，牛肉干已经基本完成。
8. 冷却与储存
将烤好的牛肉干放在通风处冷却，待其完全冷却后，装入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。
注意事项
- 选择新鲜的牛肉是关键，肉质要紧实，这样制作出的牛肉干口感才会好。
- 腌制牛肉时，要确保每片牛肉都均匀地裹上调料，这样烤制出来的牛肉干才会入味。
- 烤制牛肉干时，注意控制烤箱温度，避免烤焦。
- 风干牛肉干时，可以适当调整烤制时间，根据个人口味调整。
总结
在家制作风干牛肉干，既简单又美味。通过以上步骤，你可以在家中轻松享受到营养美味的牛肉干。快来试试吧！