南昌特色腐竹烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将腐竹的香脆与猪肉的鲜美完美结合，是南昌地区极具代表性的美食之一。以下，我将详细地为大家介绍这道菜的制作方法。
准备材料
- 猪五花肉：500克
- 腐竹：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 八角：1-2个
- 香叶：1-2片
- 桂皮：1小块
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
- 腐竹提前用水泡发，切成段状。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
2. 炖肉
- 锅中放适量油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微焦。
- 加入生姜片和蒜瓣，煸出香味。
- 倒入料酒、酱油、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
- 加入八角、香叶、桂皮，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉变得软烂。
3. 炒腐竹
- 另起锅，放适量油，将腐竹段放入锅中煸炒至表面微焦，捞出备用。
4. 合并炖煮
- 将炖好的肉块和腐竹段倒入锅中，加入青红椒块。
- 加入适量白糖，翻炒均匀，让腐竹充分吸收肉汁。
- 继续炖煮5-10分钟，使腐竹更加入味。
5. 出锅装盘
- 炖煮好的腐竹烧肉出锅，装盘即可。
注意事项
- 烹饪时，注意火候的控制，以免烧焦。
- 猪五花肉选用五花肉部位，口感更佳。
- 腐竹要提前泡发，否则不易炖煮。
南昌特色腐竹烧肉是一道非常简单易学的家常菜，相信通过以上步骤，您一定可以做出一道美味的腐竹烧肉。快动手试试吧！