家常木耳腐竹炒肉是一道色香味俱佳的快手菜，它不仅美味，而且营养丰富，是日常饮食中的佳品。下面，我将带你一步步学会如何制作这道菜，保证你也能轻松在家做出色香味俱全的佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 猪肉（最好选择五花肉）200克
- 木耳50克
- 腐竹50克
- 青红椒适量
- 大蒜2瓣
- 生姜1小块
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、鸡精或味精少许
调味料
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
- 鸡精或味精：少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小朵。
- 腐竹泡发后切成段，备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽切成小块，大蒜和生姜切成末。
步骤二：炒制肉片
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
步骤三：炒配菜
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入木耳和腐竹，翻炒至腐竹微软。
步骤四：调味炒制
- 加入炒好的肉片，一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精调味。
- 加入青红椒块，快速翻炒几下，使食材均匀受热。
步骤五：出锅装盘
- 炒至所有食材都熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 腐竹不宜泡发过久，否则容易烂。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，以保持食材的鲜嫩。
通过以上步骤，一道美味可口的家常木耳腐竹炒肉就完成了。快来动手试试吧，保证让你大呼过瘾！