准备食材
- 木耳：100克
- 腐竹：100克
- 红萝卜：50克
- 青椒：1个
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 鸡蛋：1个（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 食盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 鸡精/味精：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 腐竹泡软后切成小段。
- 红萝卜和青椒洗净后切成片或条。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 炒鸡蛋（可选）
- 锅中加油，油热后打入鸡蛋，炒至凝固成块，盛出备用。
3. 炒配料
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入红萝卜片翻炒至表面微黄。
- 加入青椒条继续翻炒。
4. 加入主料
- 加入木耳和腐竹，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让食材充分吸收调味料。
5. 加水炖煮
- 加入适量的清水，水量没过食材即可。
- 加入适量的食盐、白糖，调味。
- 大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让食材熟透入味。
6. 收汁出锅
- 炖煮过程中可以适当翻动，防止糊锅。
- 待汤汁浓稠，食材熟透后，加入鸡精/味精调味。
- 炒匀后，将炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 关火，将木耳腐竹大烩菜盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 木耳和腐竹在炖煮过程中会吸水膨胀，所以加入的水量要适量。
- 炖煮时不要加盖，以免产生太多水汽，影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
图片展示
（注：图片链接为示意，实际图片请根据实际制作调整。）
通过以上步骤，一道色香味俱全的木耳腐竹大烩菜就可以完成啦！这道菜不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。快快动手试试吧！