材料准备
- 腐竹：150克
- 粉条：100克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中，浸泡至软，大约需要30分钟。
- 泡发好的腐竹捞出，切成段备用。
步骤二：粉条泡发
- 将粉条放入温水中，浸泡至软，大约需要20分钟。
- 泡发好的粉条捞出，用清水冲洗干净备用。
步骤三：猪肉切片
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，腌制10分钟。
步骤四：青红椒切块
- 将青红椒洗净，切成块状备用。
步骤五：炒肉
- 热锅冷油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤六：炒腐竹和粉条
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入腐竹和粉条，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
步骤七：加入青红椒和炒肉
- 将炒好的猪肉片和青红椒块加入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟。
步骤八：勾芡出锅
- 开盖，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
成品展示
一道色香味俱全的腐竹粉条烩菜就完成了，快来尝一尝吧！
小贴士
- 腐竹和粉条泡发时，注意水的温度，以免泡发过度。
- 猪肉切片时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒腐竹和粉条时，火不宜太大，以免糊锅。
- 勾芡时，水淀粉的用量要适量，以免过于浓稠。