选择优质的芒果
首先，想要做出美味的芒果千层蛋糕，选择新鲜的芒果至关重要。挑选芒果时，应选择成熟的、颜色鲜亮的，表面有少量黑斑的芒果，这样的芒果甜度高，口感更佳。
准备材料
蛋糕体材料：
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：20克
- 糖：50克
- 盐：1/4茶匙
- 蛋：3个
芒果馅材料：
- 芒果：2个（约400克）
- 糖：30克
- 吉利丁粉：5克
- 水适量
面糊材料：
- 黄油：50克
- 糖：50克
- 蛋：2个
- 低筋面粉：50克
其他：
- 淡奶油：250毫升
- 糖粉：适量
制作步骤
1. 准备蛋糕体
1.1 将蛋黄和蛋白分离，蛋白中加入1/4茶匙盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。 1.2 蛋黄中加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。 1.3 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀。 1.4 筛入中筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀。 1.5 将面糊倒入烤盘中，摊平，烤箱预热至170℃，烘烤约10分钟。
2. 制作芒果馅
2.1 将芒果去皮去核，切成小块。 2.2 将芒果块放入搅拌机中，加入糖和吉利丁粉，搅拌成细腻的芒果泥。 2.3 将芒果泥倒入锅中，加入适量水，小火加热至吉利丁粉完全溶解。
3. 制作面糊
3.1 将黄油和糖混合，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。 3.2 分次加入蛋，每次加入后都要充分打发。 3.3 筛入低筋面粉，翻拌均匀。
4. 组装蛋糕
4.1 将烤好的蛋糕体取出，切成约2毫米厚的片。 4.2 在蛋糕片上涂抹一层芒果馅，再涂抹一层面糊。 4.3 重复以上步骤，直至用完所有材料。 4.4 最后，将蛋糕体切成方形或圆形，放入冰箱冷藏4小时以上。
5. 装饰蛋糕
5.1 将淡奶油打发至硬性发泡，加入适量糖粉调整甜度。 5.2 将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕表面，用芒果片装饰。
小贴士
- 制作蛋糕体时，蛋白打发不宜过度，以免蛋糕体过于松散。
- 芒果馅不宜过稀，以免蛋糕体过于湿润。
- 组装蛋糕时，注意层次分明，使蛋糕更加美观。
- 蛋糕冷藏时间越长，口感越佳。
现在，你已经掌握了在家制作美味芒果千层蛋糕的秘诀。快去试试吧，相信你一定会做出令人惊喜的蛋糕！