卤辣味豆干，这道看似简单的家常小零食，实则蕴含着丰富的制作技巧和调味秘籍。今天，就让我来为大家揭开卤辣味豆干的神秘面纱，让你轻松学会制作这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 豆干：500克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
制作步骤
1. 豆干预处理
- 将豆干切成条状，备用。
2. 调制卤水
- 将生姜、大蒜、青红椒、葱切末备用。
- 在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮沸。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋，搅拌均匀。
3. 卤制豆干
- 将切好的豆干放入锅中，中火煮10分钟。
- 捞出豆干，沥干水分。
4. 调味与翻炒
- 在锅中加入适量食用油，放入生姜、大蒜、青红椒、葱爆香。
- 加入卤好的豆干，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 豆干在卤制过程中，不宜煮得太久，以免口感变差。
- 卤水可以根据个人口味调整，加入自己喜欢的调料。
- 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。
卤辣味豆干，这道家常小零食的制作过程简单易学，只需掌握好火候和调味技巧，就能轻松制作出美味佳肴。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的卤辣味豆干！