引言
辣豆干，作为一种极具特色的传统小吃，深受人们喜爱。它香辣可口，风味独特，既可以作为下酒菜，也可以作为日常零食。今天，就让我们一起揭秘家常辣豆干的秘制配方，让你轻松在家自制美味辣豆干。
选材与准备
1. 主料
豆干：500克
2. 辅料
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香叶：适量
八角：适量
食用油：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
3. 准备工作
- 将豆干切成薄片。
- 生姜、大蒜切成末。
- 干辣椒剪成段。
- 香叶、八角用纱布包好。
制作步骤
1. 豆干焯水
- 将切好的豆干放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约2分钟。
- 捞出豆干，用冷水冲洗，沥干水分。
2. 炒料
- 热锅凉油，油温五成热时，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角炒香。
- 炒至香味浓郁，捞出香料丢弃。
3. 调味
- 将焯好水的豆干放入锅中，翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、白糖、盐，继续翻炒均匀。
- 炒至豆干表面均匀裹上调料，汤汁收紧。
4. 收汁出锅
- 豆干炒至汤汁收紧，表面呈现出微微的焦糖色。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使辣豆干更加美味。
- 炒料时，火候不宜过大，以免糊锅。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
结语
家常辣豆干制作简单，口感鲜美，是一道极具特色的小吃。通过以上秘制配方，相信你可以在家中轻松制作出美味可口的辣豆干。快来动手试试吧！