准备材料
在开始制作凉糕之前，我们需要准备以下材料：
- 糯米粉 500克
- 红糖 200克
- 清水 适量
- 玉米淀粉 适量（用于防粘）
- 芒果、草莓、西瓜等水果（用于装饰，可选）
制作步骤
步骤一：糯米糊的制备
- 糯米粉与红糖混合：在一个大碗中，将糯米粉和红糖混合均匀。
- 加水搅拌：逐渐加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉和水完全混合，形成细腻的糯米糊。
- 过筛：将糯米糊过筛，去除可能存在的颗粒，使口感更加细腻。
步骤二：蒸制糯米糕
- 准备蒸锅：在蒸锅中加水，将蒸笼放入。
- 铺上玉米淀粉：在蒸笼底部铺上一层玉米淀粉，防止糯米糊粘底。
- 倒入糯米糊：将过筛后的糯米糊倒入蒸笼中，注意不要倒得太满，留出空间让糯米糊膨胀。
- 蒸制：大火蒸约20分钟，直到糯米糕完全熟透，可以用牙签插入检验是否熟透。
步骤三：冷却与切块
- 冷却：将蒸好的糯米糕从蒸锅中取出，放在通风处冷却至室温。
- 切块：用刀将糯米糕切成小块，注意不要切得太厚，以便更好地入味。
步骤四：装饰与享用
- 水果装饰：将切好的水果摆放在糯米糕上，增加色彩和口感。
- 享用：将凉糕放入冰箱冷藏一段时间，待其更加冷却后即可享用。
小贴士
- 在制作糯米糊时，水不宜加得太急，以免糯米粉结块。
- 蒸糯米糕时，火不宜太大，以免糯米糕表面糊掉。
- 凉糕冷却后口感更佳，冷藏一段时间再吃，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的凉糕。这不仅是一种甜品，更是一种家的味道。快和家人一起动手尝试吧！