凉糕，作为一道经典的夏日甜品，其爽滑的口感和清甜的味道总是让人回味无穷。下面，我就来分享一份家常版凉糕的制作秘籍，让你轻松在家享受这一传统美食。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 粘米粉 200克
- 水淀粉 100克
- 白砂糖 100克
- 冷水 适量
- 枸杞、葡萄干等干果 适量（可选）
制作步骤
1. 准备粉浆
- 将粘米粉和水淀粉混合在一起，搅拌均匀。
- 加入适量的冷水，继续搅拌均匀，直到粉浆变得细腻光滑。
2. 煮制粉浆
- 锅中加水，烧开后转小火。
- 将准备好的粉浆缓缓倒入锅中，边倒边用铲子轻轻搅拌，防止粉浆结块。
- 搅拌至粉浆开始变得透明，且可以拉出丝状，即可关火。
3. 加入糖和干果
- 在煮好的粉浆中加入白砂糖，搅拌均匀，直到糖完全融化。
- 可以根据个人口味添加枸杞、葡萄干等干果，增加口感和营养。
4. 装盘定型
- 将搅拌均匀的粉浆倒入事先准备好的模具中。
- 放入冰箱冷藏，冷却至凝固。
5. 脱模和切块
- 冷却凝固后的凉糕从冰箱中取出。
- 将模具倒置，轻轻敲击模具底部，使凉糕脱离模具。
- 将凉糕切成块状，即可享用。
小贴士
- 粘米粉和水淀粉的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，粘米粉与水淀粉的比例在2:1左右较为合适。
- 粉浆的稀稠程度也会影响凉糕的口感，太稀会太软，太稠则不易凝固。可以根据实际情况调整水量。
- 凉糕冷却过程中，可以在模具上覆盖一层保鲜膜，以防止水分蒸发。
- 如果喜欢，可以在凉糕中加入其他食材，如红豆、绿豆等，增加风味。
现在，你已经掌握了家常版凉糕的制作方法，不妨动手尝试一下，给自己和家人带来一份清凉的夏日甜品吧！