夏日炎炎，一杯清爽的凉拌芹菜能瞬间为你的餐桌增添几分凉意。今天，就让我带你一起走进凉拌芹菜的美食世界，学会这些技巧，让你的夏日餐桌不再单调。
选材篇
芹菜的挑选
- 新鲜度：挑选时，应选择叶子鲜绿、无黄叶、无烂叶的芹菜。
- 质地：手感较硬、挺拔的芹菜比较新鲜，不宜选择过于柔弱的。
配料准备
- 酱油、香醋、芝麻油
- 辣椒油（根据个人口味调整）
- 盐、糖、鸡精（可选）
- 姜蒜末
- 熟花生碎
- 芝麻
- 青红椒丝（装饰用）
准备篇
清洗芹菜
- 将芹菜放入淡盐水中浸泡约10分钟，有助于去除农药残留。
- 将浸泡后的芹菜用清水冲洗干净，去除根须和杂质。
切割芹菜
- 将芹菜切成段，长度约5厘米。
- 撕去芹菜的粗纤维部分，使口感更加细嫩。
烹饪篇
莲藕水焯水
- 将切好的芹菜放入沸水中焯水，加入少量盐，煮至断生，约2-3分钟。
- 捞出芹菜，过一遍凉水，保持爽脆口感。
配料调匀
- 将酱油、香醋、芝麻油按照1:1:1的比例混合。
- 加入适量盐、糖、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
装盘篇
拌匀芹菜
- 将焯好水的芹菜沥干水分，加入调匀的调味汁。
- 用筷子拌匀，让调味汁均匀覆盖在芹菜上。
装饰与点缀
- 将拌匀的芹菜放入盘中，撒上熟花生碎和芝麻。
- 撒上青红椒丝，增添色彩。
保存篇
储存时间
凉拌芹菜最好在当餐内食用完毕，若需保存，请放入冰箱冷藏，建议不超过2天。
保存注意事项
- 勿让调味汁接触金属器具，以免发生化学反应，影响口感。
- 储存时，密封容器，避免水分流失。
通过以上步骤，你一定可以学会如何制作一道美味、清爽的凉拌芹菜。夏天来了，赶快动手尝试一下吧！记得分享给你的朋友们，让我们一起度过一个美好的夏日时光！