腐竹，作为一道家常凉菜，以其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。今天，就让我来为大家分享一道凉拌腐竹的做法，保证美味又简单，让你轻松掌握这个技巧！
准备材料
在开始制作凉拌腐竹之前，我们需要准备以下材料：
- 腐竹：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 麻油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒油：适量（可选）
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中浸泡，泡至腐竹变软，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 切配食材
将青红椒洗净，切成细丝；将蒜末和姜末分别准备好。
3. 腐竹焯水
将泡发好的腐竹放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟。焯水后的腐竹捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持腐竹的口感和颜色。
4. 拌制调料
将酱油、香醋、麻油、盐、糖按照个人口味调配成调料汁。
5. 拌匀腐竹
将焯水后的腐竹捞出，沥干水分，放入大碗中。加入切好的青红椒丝、蒜末、姜末，倒入调料汁，搅拌均匀。
6. 调味品
根据个人口味，可以适量加入花椒油增加风味。
7. 装盘
将拌匀的腐竹倒入盘中，即可享用。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 焯水时间不宜过长，以免腐竹变软。
- 调料汁可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，一道美味又简单的凉拌腐竹就完成了。快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！