夏天来临，气温升高，食欲也随之下降。这时候，一碗清爽可口的凉拌菜无疑是解暑的好选择。今天，就让我为大家分享一道夏日家常凉拌牛蹄筋的做法，以及秘制的调料配方，让你在炎炎夏日也能回味无穷。
准备材料
主料
- 牛蹄筋 500克
- 大葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
辅料
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 花椒油 1大勺
- 香油 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量（可选）
调料
- 花椒粒 适量
- 花生碎 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
制作步骤
1. 准备牛蹄筋
将牛蹄筋用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。焯水过程中，加入少量姜片和料酒，可以帮助去除异味。
2. 焯水后的处理
将焯水后的牛蹄筋捞出，放入冷水中浸泡，使其更加Q弹。然后，将牛蹄筋切成条状，备用。
3. 准备调料
将大葱切成葱花，姜蒜切成末，备用。将花椒粒放入热锅中炒出香味，取出备用。
4. 拌制调料
将酱油、香醋、花椒油、香油、鸡精、盐、糖、辣椒油（可选）放入碗中，搅拌均匀，制成调料。
5. 拌制牛蹄筋
将切好的牛蹄筋放入碗中，加入调料，搅拌均匀。让牛蹄筋充分吸收调料的味道。
6. 装盘
将拌好的牛蹄筋放入盘中，撒上葱花、蒜末、花椒粒、花生碎等调料，即可上桌享用。
小贴士
- 牛蹄筋焯水时，加入姜片和料酒可以去除异味，让牛蹄筋更加鲜美。
- 焯水后的牛蹄筋要放入冷水中浸泡，使其更加Q弹。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量加入辣椒油。
夏日家常凉拌牛蹄筋，清爽可口，回味无穷。在炎炎夏日，来上一碗，不仅能解暑，还能让你食欲大增。赶快动手尝试一下吧！