夏天，天气炎热，食欲不振的时候，来一盘清爽的凉拌菜真是再合适不过了。今天，就教大家如何制作一道家常美味、营养满分的凉拌腐竹芹菜，只需简单三步，轻松学会，让你在家就能享受到美味又健康的餐桌佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 腐竹：100克
- 芹菜：200克
- 大蒜：3瓣
- 辣椒：2个（根据口味可增减）
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒油：适量
制作步骤
第一步：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中浸泡，大约需要2-3小时，直到腐竹变软。
- 将泡软的腐竹捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步：芹菜焯水
- 将芹菜洗净，切成段。
- 锅中加水煮沸，放入一小撮盐，然后将芹菜放入沸水中焯水约1分钟。
- 捞出芹菜，放入冷水中浸泡，这样可以使芹菜更加脆嫩。
第三步：凉拌腐竹芹菜
- 将沥干水分的腐竹和焯水后的芹菜放入大碗中。
- 将大蒜切成末，辣椒切成圈，香菜切碎。
- 在碗中加入适量的酱油、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将调味汁倒入腐竹和芹菜中，拌匀。
- 最后，加入蒜末、辣椒圈和香菜，淋上适量的花椒油，拌匀即可。
美味小贴士
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样腐竹更容易泡发。
- 焯水时，加入一小撮盐可以使蔬菜更加脆嫩。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入更多的辣椒。
- 凉拌腐竹芹菜最好现做现吃，这样可以保持蔬菜的新鲜和口感。
一道简单美味的凉拌腐竹芹菜就这样完成了，既适合夏季消暑，又能补充营养。赶快动手尝试一下吧！