在我国的饮食文化中，家常菜占据着非常重要的地位。其中，烂肉豇豆烩菜就是一道深受人们喜爱的传统菜肴。它色香味俱佳，口感软糯，不仅适合搭配米饭，还能作为下酒菜。今天，就让我来为大家揭秘这道美味下饭菜的家常做法，让你轻松在家就能做出一道色香味俱全的烂肉豇豆烩菜。
选材与准备
原料
- 猪肉：300克
- 豇豆：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 生抽：2茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
准备
- 将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 豇豆洗净，切成段；葱、姜、蒜切末。
- 青红椒洗净，去籽，切成条。
烹饪步骤
步骤一：炒肉
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉块，翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。
步骤二：炒豇豆
- 将炒好的猪肉盛出，锅中留底油。
- 放入豇豆段，翻炒至变色。
- 加入酱油、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
步骤三：炖煮
- 将炒好的豇豆和猪肉倒入锅中，加入适量水。
- 大火烧开后转中小火炖煮15分钟，期间可以适当翻动，使食材更加入味。
步骤四：调味出锅
- 炖煮完成后，加入适量盐调味。
- 最后，加入青红椒条（可选），翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 豇豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 炖煮过程中，可以适当调整火候，使食材更加入味。
- 根据个人口味，可以适量增减调料。
通过以上步骤，一道美味的烂肉豇豆烩菜就完成了。这道菜肴简单易学，口感丰富，是一道不可多得的家常菜。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的烂肉豇豆烩菜！