大家好，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——烂肉豇豆。这道菜以其独特的风味和简单的做法，深受家庭主妇们的喜爱。接下来，就让我一步步带你走进这道菜的烹饪世界，让你轻松学会如何制作出不腥不腻的烂肉豇豆。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克
- 豇豆：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和腥味。
- 豇豆洗净，切成段；生姜、大蒜切片；葱切段。
- 准备适量水淀粉备用。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入猪肉块翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜、葱段继续翻炒出香味。
- 倒入适量料酒，继续翻炒均匀。
步骤三：炒豇豆
- 加入豇豆段，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、糖，翻炒均匀，让食材上色。
- 加入适量的水，没过食材即可。
步骤四：炖煮
- 开大火，烧开后转小火炖煮10分钟左右，让豇豆煮熟。
- 待豇豆快熟时，加入适量的盐调味。
- 待汤汁略微收紧，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，豇豆熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 猪肉焯水可以去除腥味，让烂肉豇豆更加美味。
- 豇豆要炒至断生，炖煮时间不宜过长，以免口感过于软烂。
- 调味料可根据个人口味适量调整。
这样，一道简单美味的烂肉豇豆就完成了！快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴。祝大家烹饪愉快！