宽扁豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面，就让我来带你一步步学会这道美味的家常菜。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 宽扁豆：适量
- 猪肉：适量（可以选择五花肉，口感更佳）
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量（增加色彩和口感）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用淀粉：适量（可选，使肉质更加嫩滑）
步骤一：处理食材
- 宽扁豆去筋，洗净后切成细丝。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 生姜切丝，青红椒切丝备用。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留少许油，下入蒜末和生姜丝爆香。
步骤三：炒宽扁豆
- 将切好的宽扁豆丝下入锅中，翻炒至扁豆丝变软。
- 加入适量的生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀。
步骤四：合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与宽扁豆一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至宽扁豆和肉丝熟透，青红椒丝变软，即可出锅装盘。
这样，一道美味的宽扁豆炒肉就完成了！这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！