扁豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，我就来给大家分享一道又香又嫩的扁豆炒肉的做法，保证全家人都会爱上这道菜。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝。
- 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
- 将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒扁豆
- 锅中留少许油，下入姜末、蒜末炒香。
- 加入切好的扁豆丝，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使扁豆丝上色。
步骤四：炒熟扁豆
- 炒至扁豆丝变软，加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精，调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至扁豆丝和肉丝熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 扁豆丝不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉丝腌制时，可以加入少许淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时，注意火候，以免烧糊。
这样一道美味的家常扁豆炒肉就做好了，既简单又营养，全家人都会喜欢。快动手试试吧！