空心菜大烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味可口，而且色彩缤纷，让人看了就有食欲。下面，就让我们一起来看看这道菜的详细制作步骤吧！
准备材料
- 空心菜 500克
- 猪肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
制作步骤
空心菜处理：
- 将空心菜洗净，切成段备用。
- 青红椒洗净，切成小块。
葱姜蒜准备：
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
炒肉末：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末，快速翻炒均匀。
- 肉末炒至变色，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
炒香葱姜蒜：
- 加入葱姜蒜，继续翻炒出香味。
加入空心菜：
- 将空心菜放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
勾芡：
- 加入水淀粉，快速翻炒均匀，使菜品更加入味。
出锅装盘：
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
- 将空心菜大烩菜盛出，装盘即可。
小贴士
- 空心菜不宜炒太久，以免营养流失和变黄。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 烹饪过程中，要快速翻炒，使菜品更加鲜嫩。
空心菜大烩菜是一道简单易学的家常菜，不仅色泽诱人，而且营养丰富。学会了这道菜，你就可以在家里为家人和朋友做出一道美味的佳肴了！快来试试吧！