在浙江绍兴，柯桥区以其深厚的文化底蕴和独特的地域特色而闻名。而柯桥的特色早餐，则是绍兴味蕾上的传统美味，让人一尝难忘。今天，就让我们一起来探寻这些充满地方特色的早餐吧！
柯桥特色早餐之“霉干菜”
霉干菜，又称“绍兴霉干菜”，是柯桥地区最具代表性的特色早餐之一。它选用上等青菜，经过发酵、晾晒、腌制等工序制成。霉干菜色香味俱佳，既可单独食用，也可与米饭、豆腐等食材搭配。
制作过程
- 选材：选用新鲜、无病虫害的青菜。
- 发酵：将青菜洗净，晾晒至半干，然后堆放发酵。
- 腌制：发酵后的青菜，用盐腌制，然后再次晾晒。
- 晾晒：将腌制好的青菜晾晒至干，然后装袋保存。
食用方法
- 单独食用：将霉干菜蒸熟，搭配稀饭、油条等。
- 搭配米饭：将霉干菜与米饭一起蒸煮，制成霉干菜饭。
- 搭配豆腐：将霉干菜与豆腐一起炖煮，制成霉干菜豆腐汤。
柯桥特色早餐之“豆腐花”
绍兴豆腐花，以其细腻、滑嫩的口感和独特的制作工艺而闻名。在柯桥，豆腐花更是早餐桌上不可或缺的美味。
制作过程
- 选材：选用优质黄豆，浸泡、磨浆、过滤。
- 凝固：将豆浆加热至80℃左右，加入凝固剂，待豆浆凝固成豆腐花。
- 调味：根据个人口味，加入酱油、豆瓣酱、葱花、香菜等调料。
食用方法
- 单独食用：将豆腐花搭配稀饭、油条等。
- 搭配面条：将豆腐花与面条一起煮，制成豆腐花面。
- 搭配粽子：将豆腐花与粽子一起食用，别有一番风味。
柯桥特色早餐之“年糕”
绍兴年糕，是柯桥地区最具特色的传统美食之一。它选用优质糯米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压制成型等工序制成。年糕口感劲道，可单独食用，也可与其他食材搭配。
制作过程
- 选材：选用优质糯米。
- 浸泡：将糯米浸泡在水中，使其充分吸水。
- 磨浆：将浸泡好的糯米磨成浆。
- 蒸煮：将磨好的糯米浆倒入蒸锅中，蒸煮成糕。
- 压制成型：将蒸熟的糯米糕压制成型，然后晾干。
食用方法
- 单独食用：将年糕蒸熟，搭配稀饭、油条等。
- 搭配肉类：将年糕与猪肉、鸡肉等肉类一起炖煮，制成年糕汤。
- 搭配蔬菜：将年糕与青菜、豆腐等蔬菜一起煮，制成年糕菜。
柯桥的特色早餐，承载着绍兴悠久的历史文化，是绍兴人民生活的一部分。品味这些传统美食，不仅能满足味蕾，更能感受到浓厚的地方风情。