柯桥，这座历史悠久的江南水乡，不仅以其独特的文化底蕴著称，更以其地道的美食吸引着无数食客。其中，柯桥特色早餐饼便是街头巷尾的一道亮丽风景线。今天，就让我们一起揭开这道美味的神秘面纱，并学习如何在自家厨房中制作出同样的美味。
柯桥特色早餐饼的历史渊源
柯桥特色早餐饼，又称“柯桥油饼”，起源于清朝末年。相传，一位名叫陈阿婆的厨娘在柯桥街头摆摊售卖，因其饼皮酥脆、馅料丰富而深受食客喜爱。随着时间的推移，这种早餐饼逐渐成为柯桥地区的特色美食。
柯桥特色早餐饼的制作工艺
柯桥特色早餐饼的制作工艺讲究，分为以下几个步骤：
1. 面团制作
- 原料：中筋面粉、温水、酵母、盐
- 制作方法：
- 将面粉、酵母、盐混合均匀。
- 逐渐加入温水，揉成光滑的面团。
- 将面团发酵至两倍大。
2. 馅料准备
- 原料：五花肉、虾仁、香菇、葱、姜、酱油、盐、糖、料酒
- 制作方法：
- 将五花肉、虾仁、香菇切成小丁。
- 葱、姜切末。
- 锅中放油，将五花肉炒至变色，加入虾仁、香菇、葱、姜末翻炒。
- 加入酱油、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。
3. 饼皮制作
- 原料：面团、油
- 制作方法：
- 将发酵好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将剂子擀成圆饼，刷上一层油。
- 取适量馅料放在饼皮中央，对折成半圆形，捏紧封口。
4. 烙制
- 原料：饼、油
- 制作方法：
- 锅中放油，将饼放入，中火烙至两面金黄。
家常做法，让你在家也能尝鲜
现在，让我们将柯桥特色早餐饼的制作过程转化为家常做法，让你在家也能轻松尝鲜。
1. 面团制作
- 原料：中筋面粉、温水、酵母、盐
- 制作方法：
- 将面粉、酵母、盐混合均匀。
- 逐渐加入温水，揉成光滑的面团。
- 将面团发酵至两倍大。
2. 馅料准备
- 原料：五花肉、虾仁、香菇、葱、姜、酱油、盐、糖、料酒
- 制作方法：
- 将五花肉、虾仁、香菇切成小丁。
- 葱、姜切末。
- 锅中放油，将五花肉炒至变色，加入虾仁、香菇、葱、姜末翻炒。
- 加入酱油、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。
3. 饼皮制作
- 原料：面团、油
- 制作方法：
- 将发酵好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将剂子擀成圆饼，刷上一层油。
- 取适量馅料放在饼皮中央，对折成半圆形，捏紧封口。
4. 烙制
- 原料：饼、油
- 制作方法：
- 锅中放油，将饼放入，中火烙至两面金黄。
结语
柯桥特色早餐饼，这道充满江南水乡特色的美食，不仅让人回味无穷，更让人感受到了传统美食的魅力。在家制作柯桥特色早餐饼，不仅能满足味蕾，还能体会到烹饪的乐趣。快来试试吧，相信你一定能做出美味的柯桥特色早餐饼！