在我国的贵州省凯里市，有一种独具特色的小吃——凯里特色蛋卷。它色泽金黄，口感酥脆，是当地人喜爱的传统美食。今天，就让我来为大家详细介绍一下凯里特色蛋卷的家常做法，让你轻松学会制作这道传统小吃。
准备材料
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：100克
- 玉米淀粉：30克
- 白糖：50克
- 盐：少许
- 芝麻：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：准备面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入白糖和盐，用筷子搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。
- 面糊静置10分钟，让面粉充分吸水。
步骤二：制作蛋卷
- 取一个平底锅，倒入少量植物油，用厨房纸巾擦拭均匀。
- 开小火，将面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，厚度约为1毫米。
- 待面糊底部凝固后，用铲子翻面，继续煎至另一面凝固。
- 将煎好的蛋皮取出，放在案板上备用。
步骤三：卷制蛋卷
- 将煎好的蛋皮平铺在案板上，撒上适量的芝麻。
- 用擀面杖轻轻擀薄蛋皮，使其更加酥脆。
- 从一端卷起蛋皮，卷成圆柱形，用牙签固定。
- 重复以上步骤，制作完所有蛋卷。
步骤四：烘烤蛋卷
- 预热烤箱至180℃，将卷好的蛋卷放入烤箱中。
- 烤制10分钟，待蛋卷表面呈金黄色即可取出。
小贴士
- 煎蛋皮时，火候不宜过大，以免煎糊。
- 面糊的厚度要均匀，否则煎出的蛋卷口感不均匀。
- 烤制蛋卷时，注意观察，以免烤焦。
总结
凯里特色蛋卷是一道简单易学的传统小吃，只需准备好材料，按照步骤操作，就能轻松制作出美味的蛋卷。希望这篇文章能帮助你掌握制作技巧，在家享受这份美味。