咖啡戚风蛋糕和提拉米苏，两者都是烘焙界的经典之作。将这两者巧妙地融合在一起，既能保留戚风蛋糕的轻盈口感，又能增添提拉米苏的浓郁咖啡香气。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这款香浓美味的咖啡提拉米苏蛋糕。
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：10克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 无盐黄油：50克
- 咖啡液：30毫升
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴
- 马斯卡彭芝士：200克
- 糖粉：适量
- 意式咖啡酒：适量
制作步骤
步骤一：制作戚风蛋糕体
- 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡。
- 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至发白。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀。
- 筛入中筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀。
- 加入咖啡液和牛奶，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至170℃，将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 烤箱中层，烘烤约30分钟，蛋糕体完全熟透。
步骤二：制作提拉米苏芝士糊
- 将马斯卡彭芝士和糖粉混合，用打蛋器打发至顺滑。
- 慢慢加入牛奶，继续打发至顺滑。
步骤三：组装蛋糕
- 将戚风蛋糕切成薄片，每片约1厘米厚。
- 将蛋糕片依次铺在模具底部，每层蛋糕片之间涂抹一层提拉米苏芝士糊。
- 最后，将打发好的芝士糊均匀地涂抹在蛋糕片上，覆盖整个蛋糕。
- 将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，让芝士糊充分凝固。
步骤四：装饰与享用
- 从冰箱取出蛋糕，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，使蛋糕与模具分离。
- 将蛋糕脱模，用筛网筛上一层可可粉作为装饰。
- 根据个人口味，可以在蛋糕表面淋上一些意式咖啡酒。
- 将蛋糕切成小块，即可享用。
小贴士
- 制作戚风蛋糕时，蛋白打发要充分，否则蛋糕体容易塌陷。
- 提拉米苏芝士糊要打发至顺滑，否则口感会过于厚重。
- 蛋糕冷藏时间越长，口感越佳。
这款咖啡提拉米苏蛋糕，既有着戚风蛋糕的轻盈口感，又有着提拉米苏的浓郁咖啡香气。在家轻松制作，让你享受到美食的乐趣。快来试试吧！