金针菇牛肉卷，作为一款家常美食，不仅制作简单，而且营养丰富，是早餐的理想选择。下面，我将一步步带你完成这道美味的金针菇牛肉卷。
准备材料
- 牛肉片：200克
- 金针菇：100克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 葱花：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将牛肉片切成宽约5厘米、长约10厘米的长条。金针菇去根，洗净，切成两段。鸡蛋打散备用。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉条放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备面糊
在碗中加入适量的面粉，加入打散的鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀，形成面糊。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量的植物油，烧至五成热。
5. 炸牛肉条
将腌制好的牛肉条裹上面糊，放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
6. 卷制金针菇牛肉卷
将炸好的牛肉条放在案板上，将金针菇放在牛肉条上，卷起来，使其成为一个圆柱形。
7. 烹饪金针菇牛肉卷
将卷好的金针菇牛肉卷放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，煮熟。
8. 出锅装盘
煮熟后的金针菇牛肉卷捞出，放入盘中，撒上葱花即可。
小贴士
- 牛肉片可以选择肥瘦相间的部位，这样炸出来的牛肉卷更加美味。
- 金针菇的量可以根据个人口味调整，喜欢金针菇的可以多放一些。
- 炸牛肉条时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 煮金针菇牛肉卷时，水量不宜过多，以免过于稀释汤汁。
金针菇牛肉卷，色香味俱佳，营养丰富，是早餐的绝佳选择。赶快动手试试吧！