金针菇鸡肉烩菜，一道集营养与美味于一身的家常快手菜。它不仅制作简单，而且口感鲜嫩，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我来带你一起走进这道佳肴的制作过程，让你轻松学会如何在家做出美味可口的金针菇鸡肉烩菜。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：300克
- 金针菇：100克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精：少许
制作步骤
步骤一：处理鸡肉
- 将鸡胸肉切成薄片，用盐、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的鸡肉片用开水焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
步骤二：准备蔬菜
- 金针菇去根部，洗净，切成两段。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜炒香。
- 加入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入青红椒丝翻炒至断生。
- 再加入金针菇，翻炒均匀。
- 将炒好的鸡肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱段，出锅装盘即可。
小贴士
- 鸡胸肉比较容易柴，所以在烹饪前需要腌制一下，这样可以使肉质更加鲜嫩。
- 焯水可以去除鸡肉的血水和腥味，使口感更加鲜美。
- 金针菇不宜炒制时间过长，以免口感变差。
通过以上步骤，一道营养美味、口感鲜嫩的金针菇鸡肉烩菜就做好了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！