番茄金针菇烩菜，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，我将详细为大家介绍这道菜的做法。
准备食材
- 番茄：2-3个（中等大小）
- 金针菇：200克
- 猪肉末：100克（可选）
- 青红椒：适量（根据个人喜好）
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 生抽：少许
- 老抽：少许（上色用）
做法步骤
1. 准备食材
- 番茄洗净，切成小块。
- 金针菇去根，洗净后撕成小朵。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 生姜和大蒜切片或末。
2. 炒肉末（可选）
- 热锅凉油，油温5成热时，下入猪肉末翻炒至变色。
- 加入生姜片和蒜末继续翻炒出香味。
- 肉末炒至熟透后，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀，出锅备用。
3. 炒番茄
- 锅中留底油，油温5成热时，下入番茄块翻炒。
- 番茄炒至出汁后，加入适量盐调味。
4. 加入金针菇
- 将金针菇加入锅中，翻炒均匀。
- 如有需要，可加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，加入炒好的肉末（如果有的话）。
- 根据个人口味，加入鸡精或味精调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 番茄选择成熟一些的，这样炒出来的菜汁更多，味道更鲜美。
- 金针菇不宜炒太久，以免口感变差。
- 可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如青菜、豆芽等。
番茄金针菇烩菜，是一道简单易学、营养丰富的家常菜。学会了这道菜的做法，你可以在家中轻松享受到美味又健康的佳肴。快来试试吧！