金针菇炒肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且制作过程快速简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我将详细地介绍这道菜的制作步骤，让你轻松学会这道快手菜。
准备食材
- 金针菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 酱油：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将金针菇洗净，切成两段。
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片。
- 用中火将肉片炒至变色，肉片边缘微微卷曲即可。
- 将炒好的肉片盛出备用。
步骤三：炒金针菇
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入金针菇，用中火翻炒至金针菇变软。
- 加入酱油、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。
步骤四：炒制完成
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 快速翻炒均匀，使肉片和金针菇充分混合。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许胡椒粉，增加口感。
- 金针菇不宜炒得太久，以免变黄变硬。
- 炒菜时火候要适中，以免烧糊。
通过以上步骤，你就可以轻松地做出一道美味的金针菇炒肉了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，快手的你不妨试试看！