金针菇炒肉丝是一道家常菜，简单易做，营养丰富，既适合家庭聚餐，也适合日常快手菜。下面，我就来给大家详细介绍一下如何制作这道美味又简单的金针菇炒肉丝。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 金针菇 150克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 青椒 1个
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 淀粉 1汤匙
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 将大葱切丝，生姜切丝，青椒切丝备用。
金针菇处理
- 将金针菇去根，洗净后切成两段。
- 在锅中加入适量水，水开后将金针菇焯水1分钟，捞出沥干水分。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
- 锅中留底油，下入葱丝和姜丝炒香。
- 加入青椒丝，翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入焯好水的金针菇，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精或味精调味，炒匀后即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时可以加入少许油，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 金针菇焯水可以去除杂质，口感更加脆嫩。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免肉丝炒老。
这样一道美味又简单的金针菇炒肉丝就完成了。快去试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！