金针菇炒肉末是一道非常经典的家常菜，它的制作简单，味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。下面，就让我来为大家详细讲解一下这道菜的制作方法，保证让你一看就会，一做就成功！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 金针菇 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食盐 1/2茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 鸡精/味精 1/2茶匙
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将猪里脊肉切成细末，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 金针菇去根洗净，切成两段。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤二：炒制肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜炒香。
- 下入腌制好的肉末，用中小火煸炒至肉末变色，散开。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤三：炒制金针菇
- 将金针菇放入锅中，用中火翻炒均匀。
- 加入食盐、白糖调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 加入鸡精/味精提鲜，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 肉末腌制时可以加入一些淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 金针菇不宜炒制时间过长，以免失去口感。
- 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
这样，一道简单又美味的金针菇炒肉末就做好了！快快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！