在江西省金溪县，有一种传统糖果深受人们喜爱，它就是龙须糖。龙须糖以其独特的制作工艺和风味，成为了当地的一大特色。今天，就让我们一起来探寻龙须糖的制作奥秘，以及背后的厂家故事。
龙须糖的制作工艺
1. 选材
制作龙须糖的原料主要是麦芽糖和糯米粉。麦芽糖是一种天然甜味剂，具有独特的香味；糯米粉则赋予了糖果Q弹的口感。
2. 熬糖
将麦芽糖放入锅中，加入适量的水，用文火慢慢熬制。在这个过程中，需要不断搅拌，以防止糖浆烧焦。当糖浆熬至金黄色，且具有粘性时，即可停止加热。
3. 和面
将熬好的糖浆倒入糯米粉中，搅拌均匀，形成面团。这个过程需要一定的技巧，要确保面团软硬适中。
4. 拉丝
将面团揉搓成长条状，然后用手拉伸，使其逐渐变细。这个过程需要一定的力量和技巧，才能拉出细如发丝的糖丝。
5. 成型
将拉好的糖丝缠绕在竹签上，形成螺旋状。最后，将糖丝放入模具中，压制成各种形状。
厂家故事
1. 历史渊源
金溪县的龙须糖制作技艺有着悠久的历史。据传，早在明朝时期，金溪就有制作龙须糖的师傅。经过数百年的传承，这一技艺已经成为了当地的一大特色。
2. 厂家传承
在金溪县，有许多制作龙须糖的厂家。其中，最为著名的当属“老字号”的“金溪龙须糖厂”。这家厂家成立于上世纪50年代，至今已有60多年的历史。厂家的创始人是一位技艺高超的师傅，他凭借自己的努力，将龙须糖制作技艺发扬光大。
3. 创新发展
随着时代的发展，金溪县的龙须糖制作技艺也在不断创新。厂家们不断改进工艺，推出了一系列具有地方特色的龙须糖产品。同时，还结合现代科技，研发出多种口味和形状的龙须糖，满足了消费者的不同需求。
总结
金溪县的龙须糖，以其独特的制作工艺和悠久的历史，成为了当地的一大特色。在传承和发展的过程中，龙须糖制作技艺得到了不断的提升。相信在未来的日子里，龙须糖将会继续发扬光大，成为金溪县的一张亮丽名片。