戚风蛋糕，作为一种轻柔细腻、口感松软的烘焙食品，近年来已成为家庭烘焙的新宠。它不仅拥有阳光橙的香气，更富含了健康与美味。今天，就让我们一起揭开戚风蛋糕制作的神秘面纱，轻松学会这款家庭烘焙的新宠。
选材与工具
选材
- 鸡蛋：新鲜鸡蛋，蛋黄与蛋白的比例为1:1.5。
- 低筋面粉：过筛后的低筋面粉，确保蛋糕细腻。
- 玉米油：无味玉米油，用于乳化作用。
- 牛奶：全脂或脱脂牛奶，增加蛋糕的湿润度。
- 糖：细砂糖，用于增加甜味和促进蛋糕的膨胀。
- 橙皮屑：新鲜橙子皮屑，增添独特的橙香。
- 泡打粉：少量泡打粉，帮助蛋糕膨胀。
工具
- 打蛋器：电动或手动均可，用于打发蛋白。
- 烤箱：家用烤箱，预热至150℃。
- 模具：不粘模具或涂有少量油的模具。
- 筛子：用于筛面粉和泡打粉。
- 量杯和量勺：准确测量食材。
制作步骤
步骤一：蛋黄糊的制作
- 将蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的容器中。
- 将蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，制成蛋黄糊。
步骤二：蛋白霜的制作
- 将蛋白打发至鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖。
- 继续打发至蛋白细腻，加入剩余的细砂糖。
- 打发至蛋白霜呈干性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈小尖角。
步骤三：混合蛋黄糊与蛋白霜
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
- 加入橙皮屑，轻轻翻拌均匀。
步骤四：蛋糕烘烤
- 将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
- 将模具放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约30分钟。
- 烘烤完成后，取出蛋糕，倒扣晾凉。
成品欣赏
制作完成的戚风蛋糕，色泽金黄，口感细腻，散发着阳光橙的香气。将其切成小块，搭配一杯清茶，无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
小贴士
- 蛋白打发时，要确保无油无水，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌面糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的熟度，避免烤焦。
- 烘烤完成后，倒扣晾凉，有助于蛋糕脱模。
通过以上步骤，相信你已经掌握了戚风蛋糕的制作方法。赶快动手尝试吧，让这款阳光橙香的戚风蛋糕为你的生活增添一份甜蜜与美好！