戚风蛋糕，因其轻盈、柔软的口感和简单的制作过程，深受孩子们喜爱。今天，我们要来分享一款特别的戚风蛋糕——阳光橙香味戚风蛋糕。这款蛋糕不仅保留了戚风蛋糕的传统风味，还融入了鲜甜的橙香，让口感更加丰富，同时在家轻松制作，香甜不油腻，是孩子们的最爱。
材料准备
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 80克
- 植物油 60毫升
- 牛奶 60毫升
- 新鲜橙汁 40毫升
- 橙皮屑 1茶匙
- 泡打粉 1/2茶匙
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的碗中。蛋黄中加入30克细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀至发白。
2. 蛋白打发
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器蛋白呈现小弯钩状态。
3. 混合蛋黄糊
将植物油和牛奶混合均匀后，倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
4. 加入橙汁和橙皮屑
在蛋黄糊中加入新鲜橙汁和橙皮屑，继续搅拌均匀。
5. 干性材料混合
在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，直至无干粉。
6. 蛋白霜加入蛋黄糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。
7. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入事先涂抹了油的模具中，轻轻震出气泡。
8. 烘焙
预热烤箱至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无蛋糕糊附着即可。
小贴士
- 打发蛋白时，确保蛋白碗无油无水，以免影响蛋白打发。
- 蛋白霜和蛋黄糊混合时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
结语
这款阳光橙香味戚风蛋糕，不仅制作简单，而且香甜不油腻，非常适合忙碌的家人们在家为孩子们准备。试着动手做一做，相信你会爱上这款美味的蛋糕！