油炸茼蒿肉丸，一道集传统美味与营养健康于一体的家常菜。它不仅色泽金黄，外酥里嫩，而且富含丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是家庭聚餐或节日宴客的佳肴。下面，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程，让你在家也能轻松享受到这道佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 猪肉馅：500克
- 茼蒿：适量
2. 辅料
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 胡椒粉：适量
3. 准备工作
- 将茼蒿洗净，切成小段。
- 生姜切成末，葱花切成小段。
- 猪肉馅中加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
1. 茼蒿焯水
- 锅中加水烧开，放入茼蒿焯水，捞出后沥干水分。
2. 调制肉馅
- 将腌制好的猪肉馅放入碗中，加入适量的面粉、鸡蛋、姜末、葱花，搅拌均匀。
3. 拌入茼蒿
- 将焯好水的茼蒿段放入肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 捏制肉丸
- 将拌好的肉馅捏成大小适中的肉丸。
5. 炸制肉丸
- 锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入肉丸，炸至金黄捞出。
6. 调味
- 锅中留少许油，加入适量的盐、酱油、香油，炒匀后倒入炸好的肉丸，翻炒均匀。
美味小贴士
- 茼蒿焯水时间不宜过长，以免失去营养。
- 肉馅中加入适量的面粉，可以使肉丸更加紧实。
- 炸制肉丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味时可根据个人口味适量调整。
油炸茼蒿肉丸，既保留了茼蒿的清香，又增添了肉丸的鲜美。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的佳肴。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！