引言
四季豆炒肉丝是一道简单却极富变化的家常菜，它融合了四季豆的清香和肉丝的鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道亮丽的风景。本文将详细解析四季豆炒肉丝的制作方法，让您在家中也能轻松享受这道美味佳肴。
四季豆炒肉丝的材料准备
主料
- 四季豆 300克
- 猪里脊肉 200克
调料
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蒜末 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 四季豆：洗净后摘去两头，切成斜段。
- 猪里脊肉：洗净后切成细丝，加入少许生抽、料酒、白胡椒粉，腌制10分钟。
步骤二：热锅凉油
- 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末炒香。
步骤三：炒肉丝
- 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒散后盛出备用。
步骤四：炒四季豆
- 锅中留底油，下入四季豆翻炒，炒至四季豆表面微黄且出汁。
- 加入适量的盐调味。
步骤五：合炒出锅
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与四季豆快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入鸡精提鲜。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 四季豆的预处理：四季豆中含有一定量的植物凝集素，如果处理不当，可能会导致食物中毒。因此，四季豆在烹饪前需焯水去除部分毒性。
- 肉丝的腌制：腌制肉丝可以使肉丝更加入味，口感更加鲜美。
- 炒制火候：炒四季豆时火不宜过大，以免四季豆炒焦，影响口感。
总结
四季豆炒肉丝是一道简单易学、营养丰富、口感鲜美的家常菜。通过以上的步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出美味的四季豆炒肉丝，让家人和朋友共享这美好的味蕾盛宴。