卤汁辣味豆干，一道简单又美味的家常小吃，既能作为下酒菜，又能作为休闲零食。下面，就让我来揭秘这道美食的制作过程，让你轻松在家做出香辣可口的美味豆干。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆干：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 香叶：2片
- 桂皮：1段
- 八角：2个
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 准备调料
将生姜、大蒜分别切成薄片，干辣椒剪成小段。准备香叶、桂皮、八角备用。
2. 豆干切片
将豆干切成约1厘米厚的片，放入碗中，加入适量的料酒、盐，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的豆干片，中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制调料
锅中留少许油，放入姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角爆香。
5. 加入豆干
将煎好的豆干片放入锅中，加入适量的酱油、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 炖煮入味
加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让豆干充分吸收卤汁的味道。
7. 出锅装盘
炖煮好的豆干辣味豆干，出锅装盘即可。
小贴士
- 豆干在煎制过程中，火不宜太大，以免煎糊。
- 卤汁的调味可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 炖煮过程中，不要频繁翻动豆干，以免破碎。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香辣可口的卤汁辣味豆干了。快来试试吧！